Jan Muylaert (°1966) volgde een opleiding brood- en banketbakker in Ter Groene Poorte in Brugge. Hij deed ervaring op bij verschillende bakkerijen in het Meetjesland.

Nadine De Smet (°1968) heeft een opleiding verpleegkunde gevolgd in Gent. Zij heeft acht maanden gewerkt als verpleegkundige, en is haar man gevolgd toen hij de kans kreeg om een zaak over te nemen in Ursel.

De bakkerij werd geopend op zaterdag 20 juli 1991 in Urseldorp 3. De zaak groeide mede dankzij de inwoners van Ursel , onze medewerkers en onze leveranciers die gedurende de jaren ons inspireerden om onze zaak verder uit te bouwen. Na enkele jaren waren er enkele verbouwingen noodzakelijk en besloten Jan en Nadine om een nieuwe zaak op te starten op een andere locatie in Ursel. Deze zaak werd geopend op zaterdag 20 oktober 2003.